Moin oder auch Gude, verehrte F(isch)B(rötchen)-Gemeinde!
Es ist Mittwoch, der 4. November zweitausendsechsundzwanzig, und es ist wieder an der Zeit, euch die „Fischnews“, ein neues FdW und eine Fischsuppe zu präsentieren!!!!!!
„Jenseits der Bach“ oder auch „Out of Trewwer“ – unser FdW 228!
Denn da kommen unsere Kürbisse her, die wir bei unserem neuesten FdW verarbeitet haben. Insider wissen natürlich sofort, dass die Kürbisse vom Spargel- und Erdbeerhof Hirsch kommen, der nun mal auf der anderen Seite der Bach liegt.
Gut, somit wäre schon mal die Namensgebung geklärt. Bleibt die Frage, was wir aus den Hokkaidos vom Bauern Hirsch gemacht haben?
Muhammara heißt der Dip aus im Ofen gerösteter roter Paprika und Kürbis. Verfeinert mit ebenfalls gerösteten Walnüssen, Knoblauch, etwas Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, ein paar Chiliflocken und kaltgepresstem Olivenöl!
Der Dip ist die Grundlage für unser rustikales Brötchen, welches wir dann mit unseren Knobigarnelen belegen. Als wäre das nicht schon genug, streuen wir noch ein paar gepickelte Hokkaidowürfel darüber.
Bamm, fertig ist das 228. „Fischbrötchen der Woche“!
Wobei, ist das jetzt mit einem Belag aus Garnelen eigentlich noch ein Fischbrötchen? Egal! Eines ist aber nicht egal: Wenn all, dann all!
Na gut, es ist Herbst, im Abgang sogar schon ein wenig Winter. Deshalb ist es an der Zeit, wieder den Suppenkessel anzuwerfen.
Eigentlich wollte ich noch nicht, aber Andrea hat es in der letzten Woche schon dem einen oder anderen Kunden versprochen: Es gibt diese Woche wieder Fischsuppe!
Unter Druck (von Andrea) entstehen bekanntlich Diamanten. Also hat „Der alte Mann ohne Meer“ den Kochlöffel geschwungen und einen
„Fischbuden-Pott“
gekocht.
So was richtig Rustikales sollte es werden, so wie bei Fischers daheim. Reichlich Fisch, Muscheln, Tintenfisch, Garnelen, grob geschnitzte Kartoffeln, daumendicke Zwiebelwürfel, weiße Bohnen und reichlich Knoblauch.
Alles schön angedünstet und mit Weißwein abgelöscht, mit Tomatenmark verfeinert, mit bester Fischbrühe aufgefüllt und herzhaft abgeschmeckt.
Fertig ist die erste Fischsuppe der Saison!
Morgen kommen dann noch Streifen vom Seelachsfilet dazu, die in der Brühe gar ziehen dürfen. Da das Ganze einen leicht italienischen Touch hat, krönen wir das Süppchen noch mit etwas Parmesan und frischem Basilikum.
Aber auch hier gilt: Wenn all, dann all!
Ob unser FdW und der Fischbuden-Pott den Ansturm am Donnerstag, Freitag und Samstag überleben und am Sonntag noch an Bord sind? Wir werden sehen!
Denn am kommenden Sonntag sind wir im Rahmen des verkaufsoffenen Sonntags auch von 12 bis 17 Uhr für euch da!
Und sollten FdW und Suppe bis dahin schon ausverkauft sein, haben wir ja immer noch unser klassisches Sortiment an Bord. Schließlich können wir nicht nur Fischbrötchen der Woche und Suppen der Saison, sondern auch ganz gewöhnlich verdammt guten Fisch!
Ach so, ehe ich es vergesse: Auch Frischfisch hat wieder den Weg von Bremerhaven nach Trewwer gefunden.
Solange der Vorrat reicht, gibt es wieder frisches Rotbarsch-, Seelachs- und Lachsfilet an Bord der Andrea D(oria).
Übrigens, gegen einen kleinen Aufpreis machen wir euch auch unseren Backfisch in Bierteig mit frischem Rotbarschfilet statt mit dem klassischen Seelachs!
Gut, Schluss für heute!
In diesem Sinne eine fischgenussreiche und schöne Restwoche!
Andrea, Christian und das ganze Fisch-Diegeler-Team
